Кожна кислота робить певний фізіологічний ефект на організм, іноді - синергично з іншими амінокислотами, і це пояснює корисність пилка для бджолиного рою й... для людини. Триптофан, наприклад, визнаний природним снотворним. На рівні мозку він перетвориться в серотонин речовина з добре відомими седативними ефектами. Наші бабусі добре знали цей ефект, оскільки вони звичайно додавали небагато меду в чудовий «грог», що готовили для того, щоб допомогти заснути хворому грипом або застудою. Триптофан прискорює засипання, зменшує болю при мігрені, а також показує гарні результати при депресії, особливо - в алкоголіків, у яких рівень серотонина в мозку знижений.
Фенилаланин є іншим природним антидепресантом. В організмі він перетворюється в дофамин, норадреналин і адреналін - три хімічних медіатори, що грають важливу роль у передачі імпульсів між нервовими клітинами й іншими структурами нервової системи на рівні мозку. На цьому рівні він підвищує концентрації фенилэтиламина й норадреналина. Ця центральна дія спостерігається в різних випадках, у тому числі - на початку депресивних станів, стійких до традиційних лікарських засобів.
Фенилаланин також відіграє роль у боротьбі з болем, захищаючи эндорфины (природні знеболюючі гормони) від руйнування деякими ферментами. Збережені в такий спосіб эндорфины можуть робити свій знеболюючий ефект, більше сильний, чим ефект аспірину, і, можливо, навіть морфіну. Тирозин використовується щитовидною залозою для продукції важливих гормонів, у тому числі тироксину, що регулює багато хто метаболические функції й ріст. Тирозин також є попередником двох нейромедиаторов: дофамина й норадреналина.
Фенилаланин перетвориться в тирозин під дією ферменту фенилаланингидролазы. Якщо це перетворення порушене (наприклад, через дефіцит ферменту), продуцируется недостатня кількість адреналіну, і наступає (наближається) депресія.
Не є несподіваним, що анксиолитические властивості двох амінокислот подібні. В основі росту також лежать дві амінокислоти - аргінін і орнитин. Аргінін синтезується на основі орнитина й виділяється в кров після асиміляції орнитина. Ці дві амінокислоти становлять великий інтерес через їхню здатність стимулювати секрецію гормону росту питуитарной залозою (гіпофізом) (соматотропний гормон, СТГ). СТГ, природно, важливий для дітей, однак він важливий і для дорослих, оскільки він зміцнює імунну систему (сприяє продукції лейкоцитів), прискорює процес загоєння ран, виводить жири з організму й стимулює їхнє окислювання (згоряння). Значні кількості (концентрації) аргініну виявлені також у насінній рідині, де він сприяє підвищенню кількості й активності сперматозоїдів.
Цистеин і цистин діють спільно, сповільнюючи процеси, звязані зі старінням. Цистеин є серосодержащей амінокислотою; цистин - це стабільна димерная форма цистеина. Він бере участь у продукції глутатиона (іншими компонентами цієї продукції є глутаминовая кислота, метіонін і гліцин) - важливого антиоксиданту, що нейтралізує вільних радикалів. За допомогою цього коэнзима цистеин робить важливий ефект, що перешкоджає старінню, завдяки його профілактичній ролі в розвитку атеросклерозу, інфаркту міокарда, рака й у загальному продовженні життя клітин.
Метіонін - ще одна серосодержащая амінокислота. Аналогічно цистеину, метіонін бере участь у синтезі глутатиона - найбільш потужного природного неферментативного антиоксиданту. Він також володіє хелатирующими властивостями, що означає, що він звязує токсичні елементи, такі як важкі метали (наприклад - свинець і ртуть), і видаляє їх з організму.
Лізин - це амінокислота, дефіцит якої часто виявляється у вегетаріанців (для яких становить інтерес пилок) - факт, що може приводити до їхньої меншої опірності інфекціям. Організм також використовує лізин, отриманий з їжею, для регенерації ушкоджених тканин, для синтезу нових білків і ферментів. Гистидин є попередником гистамина, що виявляє заспокійливий ефект на нервову систему й стимулюючий ефект на секрецію в шлунку. [ 125-204].
Нарешті, пилок також багатий глутаминовой кислотою (12,10%) і аспарагіновою кислотою (12,57%). Глутаминовая кислота, здатна переборювати гематоэнцефалический барєр, є нейромедиатором, що робить прямий вплив на функції мозку, оскільки вона поліпшує память і підвищує розумову активність. Аспарагінова кислота також є нейромедиатором, що підвищує опір утоми, і який успішно використовується в програмах детоксификации. [16- c 99 по 123].
Маткове молочко також містить широкий спектр амінокислот, і його живильні властивості, відповідно, повязані із присутністю цих активних зєднань. Крім того, маткове молочко й пилок містять іншу амінокислоту - таурин, метаболіт метіоніну, що грає в організмі кілька активних ролей: нейромедиатора, антиоксиданту, здатного гальмувати шкідливі ефекти гипохлорит-іонів (OCl), регулятора внутрішньоклітинних концентрацій магнію, кальцію, калію й натрію (елемента, що сприяє збереженню магнію). Таурин сприяє втриманню в організмі калію, знижуючи, таким чином, ризик виникнення порушень серцевого ритму.