До складу меду входить близько 300 різних речовин, у тому числі: 65-80% вуглеводи, 20% вода й 7-15% інші речовини. Головні компоненти вуглеводів - прості цукри: глюкоза й фруктоза. Від їхньої кількості залежить насолода й живильна цінність. Біологічна активність визначається ферментами, гормонами, вітамінами, мікроелементами. В організмі вони обумовлюють фармакологічну дію: тонізуюче, антимікробне, протизапальне й інші, завдяки чому мед успішно застосовується при багатьох захворюваннях.