Натуральні меды бувають монофлерные, тобто зібрані бджолами із квіток якого- або одного виду рослин (вербовий, малиновий, липовий, гречаний, вересковый), і полифлерные - з декількох видів рослин (плодових дерев і ягідників, лугового або польового різнотравя, жостери й малини). Такі види меду ставляться до найціннішим. Залежно від способу одержання мед буває: відцентровий (откачанный на медогонці, віджатий зі стільників) і стільниковий (отриманий у магазинах, секційних або гніздових стільникових рамках). По консистенції розрізняються рідкий і що закристалізувався (засахарившийся). Зовсім невірно, коли недовірливі покупці мед, що зацукрувався, уважають цукровим. По цвіті мед буває: прозорий, білий, бурштинового, жовтого, коричневий, світлокоричневий, темно- коричневий і т.д., залежно від цвіту рослин, з яких він зібраний. Викачаний зі стільників мед згодом закристаллизовывается, частково втрачає первісний смак і аромат. Тому бджолярі нерідко заготовлюють для продажу мед у стільниках.
Мед
Мед
Його виробляють бджоли з нектару квіток энтомофильных рослин. Смачний і ароматний, бджолиний мед - високопоживний і легкоусвояемый організмом людини продукт. Особливо корисний він дітям. Натуральний квітковий мед містить не більше 22 % води, близько 75 % глюкози й фруктози, 5 % інших речовин - органічних кислот, рослинних білків, мінеральних солей, вітамінів і ферментів - ефективних лечебно- профілактичних засобів, необхідних людському організму.
Медики застосовують мед для лікування довго що не гояться шкірних ран, виразок шлунка, печінки, дихальних шляхів, нервової системи. У харчовий і кондитерську промисловість мед широко використовується для готування цукерок, пряників, печива, тортів, желе, варення, вин. У натуральному виді він уживається з кашами, чаєм, соками, молоком, сиром, хлібним квасом, свіжими яблуками, помідорами й навіть із редькою й солоними огірками. По походженню мед буває: квітковий (вироблюваними бджолами з нектару квіток або зібраний із внецветковых нектарників энтомофильных рослин), падевый (одержуваний у результаті переробки бджолами паді або медвяної роси, що вони збирають на листах і стеблах рослин), цукровий (одержуваний при переробці бджолами цукрового сиропу, що на пасіках скармливают бджолам для поповнення у вуликах кормових запасів, стимулювання розвитку родин у безвзяточное час сезону й у вигляді лікувальних підгодівель). У продажі цукровий мед уважається фальсифікатом, хоча в процесі переробки бджоли збагачують його ферментами, пилком і деякими іншими корисними речовинами, після чого він стає проміжним продуктом між натуральним квітковим медом і цукром. Менш коштовним уважається падевый мед. У порівнянні із квітковим він містить більше мінеральних солей і декстринів, а цукрів менше. По цвіті, заходу й смаку падевый мед буває неоднаковий. Зібраний з листяних дерев, він має темно- буре фарбування, із хвойних світлу. Дуже багато паді в жаркі дні виділяється на листах і стеблах гороху. Мед, вироблений бджолами з такої паді, мутний і грузлий, з неприємним заходом, солонуватого, солодконудотного смаку. На збір паді бджоли перемикаються в жарку погоду, коли на квітках припиняється нектаровыделение.