розчин, для чого 0,02 г жовтогарячого метилового розчиняють в 10 мол гарячої дистильованої води й після охолодження розчин фільтрують. Для проведення випробувань необхідний також стандартний розчин инвертного цукру. У цих цілях беруть 0,381 г попередньо, протягом трьох доби висушених в эксикаторе сахарози або цукри- рафінаду. Їх поміщають у мірну колбу ємністю 200 г і розбавляють дистильованою водою з таким розрахунком, щоб загальна кількість розчину бути не більше 100 мол. Потім у розчин додають 5 мол концентрованої соляної кислоти, опускають у колбу термометр і колбу з розчином поміщають у водяну лазню, нагріту до 80-82 °С. Розчин у колбі нагрівають до 6770 °С і при цій температурі витримують 5 мінут. Потім колбу з розчином швидко прохолоджують до 20 °С, додають у розчин краплю метилового жовтогарячого розчину, нейтралізують 25- процентним розчином лугу, доливають дистильовану воду до мітки (до 200 г) і ретельно перемішують.
Визначення цукрів, що редукують, і сахарози.
Визначення цукрів, що редукують, і сахарози.
Сутність даного методу полягає в тім, що визначають оптичну щільність розчину феррицианида (червоної кровяної солі), що реагує із цукрами, що редукують, меду. Цей метод випробування включає визначення цукрів меду до й після інверсії.
Перед випробуванням готують розчин червоної кровяної солі, для чого 10 г железосинеродистого калію (червоної кровяної солі) розчиняють дистильованою водою в колбі ємністю 1000 мол. Воду додають до мітки. Потім готовлять метиловий жовтогарячий.