- кількість речовин, що редукують (цукру до інверсії), знайдене по градуировочному графіку, мг.
Зміст загальних цукрів (після інверсії) (J
) у відсотках обчислюють по формулі: X
= 10Q2,.
де Q
- кількість загальних цукрів, знайдена по градуировочному графіку, мг. За остаточний результат випробування беруть середнє арифметичне результатів двох одночасно проведених випробувань. При цьому розбіжність між цими двома випробуваннями не повинне перевищувати 0,5 %.
Кількість сахарози (S) у відсотках визначають по різниці між кількістю цукрів, що редукують, по формулі: S =
2 -
1.
Зміст цукру до інверсії або сахарози у відсотках на безводну речовину обчислюють множенням процентного вмісту цукрів, що редукують (сахарози) у меді на коефіцієнт: 100/100 -W.
де W - зміст води в меді, %.