Твердий мед - це квітковий бджолиний мед, кристалізований природно. Залежно від медозбору з різних рослин він може мати мастку або дуже тверду консистенцію. Є сорту грубозернистого й дрібнозернистого зацукрованого меду.

Падевый мед довго залишається рідким і темним. У ньому утвориться мало кристалів, і тому такий мед здається пластівчастим і непривабливим. Часто «пластівці» утворяться тільки в нижній частині банки, а зверху мед залишається рідким. Цвіт при цьому теж змінюється від темного до сіро- зеленого.