Хрін нарізати й змішати з медом, нагрітим до 50 °С. Після витримки протягом однієї доби в прохолодному приміщенні напій готовий до вживання. Квас князівський.

10 л води, 4 кг меди, 3 лимон, 4 ст. ложки житнього борошна, 300 г ізюму.

У теплій кипяченій воді розчинити мед, додати нарізаний скибочками лимон, ізюм,.

розмішану житнє борошно або 500 г сухарів і дріжджі.

Через добу долити 3 л кипячені води кімнатної температури.

Коли ізюм спливе, рідина процідити й поставити в холодне місце.

На другий- третій день квас готовий.

Князівський квас- вишняк.

10 кг вишні, 5 кг меду.

У двадцатилитровую ємність засипати вишню, мед, усе змішати в 12-14 л теплої кипяченої води.

Після шумування (через 2 тижні) сусло розлити в пляшки й перенести в прохолодне.

приміщення (12-14 °С) для доброживания. На 10- 12- й день квас- вишняк готовий.

Медовуха по рецепті князя шукачів скарбів Юрія Харчука.

20 л кипяченої води, 7-8 кг меду, 300-350 г хмелю, 500 г дріжджів.

Після сбраживания профільтрувати, остудити, уживати через 1,5-2 місяці.

Зберігати в прохолодному місці.

Князівський медяний напій.

10 л води, 1,5 кг меду, 50 г лимонної кислоти.

У гарячу воду покласти мед, довести до кипіння й кипятити пять мінут. Потім додати сік.

одного лимона або 50 г лимонної кислоти.

Князівський відвар шипшини.

3 склянка сушених плодів шипшини, мед, 3 л води.

Промиті плоди шипшини залити окропом і варити 15 мінут.

Наполягати відвар кілька годин, потім процідити через ситечко або марлю, додати мед, остудити.

Подавати з печивом. Збитень святковий.

3 кг меди, 300 г дріжджів, пряності.

Прокипятити мед в 10 літрах води, постійно знімаючи піну. Додати роздрібнені зерна кардамону, імбир, корицю, запашний перець, знову прокипятити, після чого остудити. Розвести дріжджі, змішати з медяним взваром, розлити в пляшки й поставити на 12 годин у тепле місце.

Після цього пляшки варто щільно закупорити (воском, сургучем і ін.) і поставити в холодне.

місце на дві- три тижні для дозрівання. До приготовленого таким способом меду можна.

додати 2,5 кг чисті натуральні соки журавлини. Напій можна зберігати на холоді протягом.

тривалого часу.

Збитень гарячий.

300 г цукру, 300 г меду, пряності.

Розчинити в 2 л води цукор і мед, додати пряності по смаку (імбир, гвоздику, кардамон,.

корицю й ін.) Кипятити протягом 5- 10 мінут, знімаючи піну.

Через півгодини напій процідити.

Готовий збитень підігріти. Пити гарячим.

Апельсиновий напій з медом по- княжески.

2 л води, 2 апельсини, 2 їдальні ложки цукрового піску, 7 їдалень ложк меду, 100 г дріжджів. Зняти з лимона (апельсина) тонкий шар цедри, варити її у воді із цукром, потім остудити до 30 °С, додати дріжджі, накрити кришкою, дати піднятися в теплому місці.

Пінисту рідину заправити лимонним (апельсиновим) соком, медом і добре остудити. Подавати з печивом або сухарями. Князівський чай з обліпихи, меду й мяти.

5 склянок соку обліпихи, 100 г меду, 3 склянки мяти. У семи склянках кипяченої води розвести сік обліпихи й відварену мяту польову.

Додати мед, ретельно перемішати, залишити на 2 години на холоді. Подавати холодним. Можна довести настій до кипіння, але не кипятити й пити гарячим. Князівський журавлинний морс із медом.

3 склянки журавлини, 6 їдалень ложок меду.

Очищену журавлину опустити на 2-3 мінути в киплячу воду. Потім ягоду розімяти, прокипятити протягом 5- 10 мінут, сік процідити, додати мед, наполягти протягом 1-2 годин. Напій подавати охолодженим. Князівський морковно- лимонний сік 3 л води, 1,5 кг моркви, 1 лимон, 200 меду.

Зняти з лимона цедру, дрібно нарізати, залити водою, додати цукор, проварити, дати охолонути.

Морква натерти на тертці, залити відваром цедри, розмішати, вичавити сік, додати лимонний сік і мед.

Подавати з печивом або булочками. Князівський медяний гоголь- моголь.

3 яйця, 7 їдалень ложок меду, 500 г молока.

Яйце збити з медом, невеликою кількістю солі й тертого мускатного горіха.

Суміш влити в кипячене молоко й процідити.

Молоко з медом і апельсиновим ароматом по- княжески.

150 г меду, сік 3 апельсинів, сік 1 лимона, 1 л молока. Підігріти 1-2 столові ложки молока й розчинити в ньому мед. Остудити, додати апельсиновий і лимонний соки, інше молоко й збити в міксері.

Молоко з медом і абрикосами по- княжески.

100 г меду, 7 абрикосів, 1 л молока.

Спілі абрикоси вимити, вийняти кісточки, розрізати на шматочки, покласти в скляну судину, залити медом, перемішати й помістити на 1 годину в тепле місце. Протерти через сито, залити молоком, змішати й збити в міксері. Можна додати полстакана морквяного соку. Князівське холодне молоко із шоколадом 100 г меду, 3 склянки молока, 70 г шоколаду.

Підігріти 4 столові ложки молока й влити в тертий шоколад. Додати мед, перемішати й дати постояти. Влити інше молоко й збити в міксері. Князівське холодне молоко з томатом.

100 г меду, 3 склянки молока, 7 їдалень ложок томатного соку, 2 чайні ложки лимонного соку.

Розчинити мед у невеликій кількості теплого молока, додати томатний і лимонний соки.

Влити інше молоко, збити в міксері.

Коктейль князівський з молоком і полуницею.

5 столових ложок меду, 8 їдалень ложок полуничного соку, 100 г свіжої полуниці, 0,5 л молока, 2 їдальні ложки лимонного соку, 4 їдальні ложки роздрібненого льоду. Змішати мед з полуничним і лимонним соками. Збити в міксері разом з роздрібненим льодом полуницю й молоко. Під час взбивания додати мед, полуничний і лимонний соки. Подавати на стіл відразу ж.

Коктейль із молоком і апельсинами по княжески.

100 г меду, 1/4 л молока, 2 апельсини, 2 їдальні ложки соку грейпфрута, 5 шматочків льоду. Очистити апельсин, розрізати на шматочки, змішати з молоком і медом, додати сік грейпфрута. Збивати в міксері разом з роздрібненим льодом 1 мінуту. Перед подачею процідити.

Князівський коктейль із молоком і фруктовим морозивом.

5 столових ложок меду, 5 порцій морозива, 5 столових ложок свіжої малини, 4 склянки молока.

Розчинити мед у теплому молоці. Після охолодження додати морозиво й свіжу малину, збити в міксері. Подавати на стіл відразу ж. Князівський коктейль фруктовий.

3 столові ложки меду, 3 яйця, сік 3- х лимонів і 3- х апельсинів.

Всі продукти збити в міксері, додати збитий до піни білок. Подавати холодним з кубиками льоду.

Князівський компот з винограду.

300 г меду, 1 кг винограду, 50 г гвоздики, вода.

Вимиті ягоди винограду залити водою, прокипятити із пряностями. Варити на повільному вогні, після охолодження додати мед. Подавати через 2-3 години. Князівський компот з яблук.

300 г меду, 1,5 кг яблук, вода, 100 г гвоздики, 15 г кориці, сік 2- х лимонів.

Вимиті яблука розрізати на 4 частині, видалити серцевину. Скипятити воду з корицею й гвоздикою, покласти яблука, варити до готовності. При охолодженні до 50 °С обавить мед і лимонний сік.

Компот з айви по- княжески.

1300 г меду, 1 кг айви, 100 г гвоздики, 15 г кориці, вода.

Занурити айву в гарячу, а потім у холодну воду. Очистити, розрізати на шматочки й проварити у воді із пряностями. Після охолодження додати мед. Подавати через 3-4 години. Князівський компот із груш.

250 г меду, 1 кг груш, 200 г кориці, 100 г гвоздики, ванільний порошок по смаку, вода. Вимиті груші розрізати на скибочки, вийняти серцевину, прокипятити у воді із пряностями. Після охолодження додати мед, подавати через 2-3 години.