ФРУКТОВІ СОКИ З МЕДОМ

ФРУКТОВІ СОКИ З МЕДОМ

Готовимо зі спілих фруктів, що вимагають меншої кількості меду. Перебираємо фрукти, промиваємо й готовимо в такий спосіб. Найпростіший і ощадливий спосіб готування фруктових соків - це пропустити фрукти через мясорубку або через спеціальний фруктовий прес. Перед цим видаляємо гнилі частини; фрукти з насіннячками розріжемо на чверті, а ягоди (смородина, малина) залишаємо цілими. Отриманий сік розливаємо в банки й залишаємо на 8- 10 годин у прохолодному місці. Відстояний сік переливаємо в емальовану каструлю й змішуємо з медом. По іншому методі варимо на паровій лазні ягоди й мякі фрукти (полуницю, ожину, малину, чорницю, черешні, вишні). Фрукти кладемо в емальовану каструлю, що занурюємо в інший посуд з окропом з окропом. Каструлю із фруктами поплотнее накриваємо кришкою. Під впливом пар, що утворяться, фрукти осідають на дно й виділяють сік, що проціджуємо через тканину й готовимо, як зазначено вище. Більше кислі фрукти можна спочатку змішати з медом, що сприяє виділенню більшої кількості соку. У цьому випадку процеженный сік розливаємо негайно в пляшки й варимо на паровій лазні при 80 °С протягом 25-30 мінут.
Варити на паровій лазні можна й солодкі фрукти, комбіновані з більше кислими фруктами, наприклад: смородину з полуницею, ожину із чорницею й т.п.
Великі фрукти розріжемо й заливаємо невеликою кількістю води. Отриманий сік залишаємо на 10-12 годин і потім розливаємо в ємність для виготовлення (при цьому можемо використовувати каучуковий шланг щоб уникнути помутніння; осад можемо використовувати для мармеладов). Сік варимо разом з медом 5-8 мінут знімаючи піну. Гарячий сік розливаємо в пляшки, варимо й зберігаємо в сухому затемненому місці. Свіжий фруктовий сік, отриманий за допомогою преса можна пити негайно або консервувати й використовувати для виготовлення різних блюд з медом. На 1 л фруктового соку використовуємо 100-200 г меду, залежно від сорту фрукта. Грушевий сік.
1 л грушевого соку, 100 г меду. Порічковий сік 1 л порічкового соку, 200 г меду. Полуничний сік 1 л полуничного соку, 100 г меду. Ожинний сік.
1 л ожинного соку, 150 г меду. Малиновий сік 1 л малинового соку, 100 г меду. Сік із чорниці.
1 л чорничного соку, 100 г меду. Яблучний сік.
1 л яблучного соку, 150 г меду. Вишневий сік.
1 л вишневого соку, 200 г меду. Черешневий сік.
1 л черешневого соку, 100 г меду.