При виготовленні фруктових сиропів використовується більше меду; фруктові соки одержують методом пресування, варіння на паровій лазні (див. вище) або вимочування. Роздавлюємо фрукти й поміщаємо в пляшки із широким горлом, щоб вони займали третину ємності. Закупорюємо пляшки папером, що проколюємо, що сприяє вільному руху повітря в пляшці. Пляшки зберігаємо 5-6 днів у сухому затемненому місці. За цей час почнеться аеробне шумування. Густу пасту проціджуємо через ганчірку. Отриманий сік залишаємо на 10-12 годин і потім каучуковим шлангом переливаємо в ємності, у яких буде варитися з медом. Спочатку сік варимо 1-2 мінути без меду, потім додаємо мед, змішуємо, знімаємо.
піну. Гарячий сироп наливаємо в стерилізовані підігріті пляшки й закупорюємо. На 1 л соку.
використовуємо близько 600- 1000 г меду.
Черешневий сироп.
1 л черешневого соку, 600-700 г меду.
Малиновий сироп.
1 л малинового соку, 600-800 г меду.
Порічковий сироп.
1 л порічкового соку, 800- 1000 г меду.
Ожинний сироп.
1 л ожинного соку, 600-800 г меду. Чорничний сироп 1 л чорничного соку, 600-700 г меду. Полуничний сироп.
1 л полуничного соку, 600-700 г меду.
