Мед, отриманий з нектару в основному одного виду рослин, називають монофлорным (гречаний, липовий, конюшиновий, вербовий, рапсовий, сурепковый, фацелиевый і т.д.), з нектару декількох видів рослин — полифлорным, а залежно від місця збору нектару — лісовим, луговим, польовим, гірським і т.д. Залежно від регіону виростання рослин розрізняють мед далекосхідний, алтайський, башкирський, білоруський, український і т.д. По способі одержання (добору), тобто по технологічній ознаці, мед ділять на: відцентровий (откачанный зі стільників за допомогою медогонок рідкий або мед, що закристалізувався); стільниковий, або секційний (мед у стільниках із запечатаними комірками); самопливний (мед, стекший зі стільників, складених у тару); битий, мятий або пресованпй (мед, що витік зі стільників у результаті їх сминания, пресування); пряженпй, або лазневий (мед, що випливає зі стільників під впливом високих температур,— «капанец»; за старих часів такий мед одержували в російських лазнях, звідки й відбулася його назва).
Серед квіткових медов найбільше поширення мають: монофлорные:.
Липець характеризується приємним ароматом, різким специфічним смаком і ясно-жовтим або світло-бурштиновим цвітом. У рідкому виді він прозоро
-водянистий; при кристалізації здобуває грубозернисту структуру, стає майже білим.
Гречаний мед має ясно-коричневий цвіт із червонуватим відтінком, сильним приємним ароматом і гарним смаком, по якому його легко відрізнити від інших моно-флорных медов.
Рапсовий мед ясно-жовтого цвіту, має слабко виражений приємний аромат і смак, швидко кристалізується (навіть у стільниках).
Донниковый мед світло-бурштинового або злегка золотавого кольори, відрізняється дуже ніжним і приємним смаком і ароматом; кристалізується повільно, образуя тістоподібну масу білого цвіту.
Фацелиевый мед може мати ясно-зелений або білий цвіт; він має ніжний аромат і приємним тонким вкусом, кристалізується дуже повільно, образуя тістоподібну масу.
Сурепковый мед має ясно-жовтий цвіт, слабко вираженим ароматом, дуже швидко кристалізується, образуя досить тверду масу (у стільниках теж).
Конюшиновий мед майже прозорий, з тонким, ніжним і приємним ароматом, має високі смакові якості.
Кипрейный