.

не тому, що вони важливіше інших, а тому, що вони не можуть синтезуватися в організмі людини, принаймні, у достатніх кількостях. Із цієї причини їх необхідно одержувати з їжею. Це изолейцин, лейцин, валин, лізин, метіонін, фенилаланин, треонин і триптофан. Отже, для нормального протікання синтезу білка з їжею повинні одночасно надходити (під час одного прийому їжі) 8 незамінних амінокислот. Якщо одна з них відсутній або є присутнім у занадто малій кількості, синтез білка в організмі буде порушений. Білки, що містять 8 незамінних амінокислот в ідеальні для задоволення потреб організму співвідношеннях, називають «білками високої біологічної цінності» або «повними білками». Вони втримуються в яйцях (білки, повні на 94%, із чудовим співвідношенням різних амінокислот), а також у коровячому молоці, рибі, сирі, мясі, сої, пекарських дріжджах, зародках пшениці, неочищених злаках і... у пилку, зібраної бджолами. Фактично, остання містить всі незамінні амінокислоти в цікавих співвідношеннях: лейцин (9,06%), лізин (7,70%), изолейцин (7%), валин (6,91%), фенилаланин (5,94%), треонин (5,28%), метіонін (1,17%) і триптофан (менш 1%). [ 124-536].

Білками першорядного значення є такі білки, які містять вищевказані амінокислоти в збалансованих співвідношеннях. Разнотравная пилок уважається рослинним білком другого рівня значимості, оскільки вона містить всі незамінні й замінні амінокислоти, але їхні співвідношення звичайно не збалансовані.