Однолітня рослина сімейства бурачниковых. Цвіте із червня до самої осені, рясно виділяючи нектар, особливо в теплу й вологу погоду. Нектаропродуктивность 1 га огуречника на добре вдобреному родючому ґрунті може досягати 750-800 кг і більше.

Нектар в огіркової трави густий, прозорий, без заходу, тоді як вся рослина, навпаки, має гострий і приємний захід свіжих огірків, завдяки якому й одержало таке не зовсім звичайне для нього назва.