Хрін нарізати й змішати з медом, нагрітим до 50 °С. Після витримки протягом однієї доби в прохолодному приміщенні напій готовий до вживання. Квас князівський.
10 л води, 4 кг меди, 3 лимон, 4 ст. ложки житнього борошна, 300 г ізюму.
У теплій кипяченій воді розчинити мед, додати нарізаний скибочками лимон, ізюм,.
розмішану житнє борошно або 500 г сухарів і дріжджі.
Через добу долити 3 л кипячені води кімнатної температури.
Коли ізюм спливе, рідина процідити й поставити в холодне місце.
На другий- третій день квас готовий.
Князівський квас- вишняк.
10 кг вишні, 5 кг меду.
У двадцатилитровую ємність засипати вишню, мед, усе змішати в 12-14 л теплої кипяченої води.
Після шумування (через 2 тижні) сусло розлити в пляшки й перенести в прохолодне.
приміщення (12-14 °С) для доброживания. На 10- 12- й день квас- вишняк готовий.
Медовуха по рецепті князя шукачів скарбів Юрія Харчука.
20 л кипяченої води, 7-8 кг меду, 300-350 г хмелю, 500 г дріжджів.
Після сбраживания профільтрувати, остудити, уживати через 1,5-2 місяці.
Зберігати в прохолодному місці.
Князівський медяний напій.
10 л води, 1,5 кг меду, 50 г лимонної кислоти.
У гарячу воду покласти мед, довести до кипіння й кипятити пять мінут. Потім додати сік.
одного лимона або 50 г лимонної кислоти.
Князівський відвар шипшини.
3 склянка сушених плодів шипшини, мед, 3 л води.
Промиті плоди шипшини залити окропом і варити 15 мінут.
Наполягати відвар кілька годин, потім процідити через ситечко або марлю, додати мед, остудити.
Подавати з печивом. Збитень святковий.
3 кг меди, 300 г дріжджів, пряності.
Прокипятити мед в 10 літрах води, постійно знімаючи піну. Додати роздрібнені зерна кардамону, імбир, корицю, запашний перець, знову прокипятити, після чого остудити. Розвести дріжджі, змішати з медяним взваром, розлити в пляшки й поставити на 12 годин у тепле місце.
Після цього пляшки варто щільно закупорити (воском, сургучем і ін.) і поставити в холодне.
місце на дві- три тижні для дозрівання. До приготовленого таким способом меду можна.
додати 2,5 кг чисті натуральні соки журавлини. Напій можна зберігати на холоді протягом.
тривалого часу.
Збитень гарячий.
300 г цукру, 300 г меду, пряності.
Розчинити в 2 л води цукор і мед, додати пряності по смаку (імбир, гвоздику, кардамон,.
корицю й ін.) Кипятити протягом 5- 10 мінут, знімаючи піну.
Через півгодини напій процідити.
Готовий збитень підігріти. Пити гарячим.
Апельсиновий напій з медом по- княжески.
2 л води, 2 апельсини, 2 їдальні ложки цукрового піску, 7 їдалень ложк меду, 100 г дріжджів. Зняти з лимона (апельсина) тонкий шар цедри, варити її у воді із цукром, потім остудити до 30 °С, додати дріжджі, накрити кришкою, дати піднятися в теплому місці.
Пінисту рідину заправити лимонним (апельсиновим) соком, медом і добре остудити. Подавати з печивом або сухарями. Князівський чай з обліпихи, меду й мяти.
5 склянок соку обліпихи, 100 г меду, 3 склянки мяти. У семи склянках кипяченої води розвести сік обліпихи й відварену мяту польову.
Додати мед, ретельно перемішати, залишити на 2 години на холоді. Подавати холодним. Можна довести настій до кипіння, але не кипятити й пити гарячим. Князівський журавлинний морс із медом.
3 склянки журавлини, 6 їдалень ложок меду.
Очищену журавлину опустити на 2-3 мінути в киплячу воду. Потім ягоду розімяти, прокипятити протягом 5- 10 мінут, сік процідити, додати мед, наполягти протягом 1-2 годин. Напій подавати охолодженим. Князівський морковно- лимонний сік 3 л води, 1,5 кг моркви, 1 лимон, 200 меду.
Зняти з лимона цедру, дрібно нарізати, залити водою, додати цукор, проварити, дати охолонути.
Морква натерти