Розсипаємо борошно на дошці, збираємо частина її на краю й додаємо цукор, мед, яйця, пряжене масло, товчені пряності, ром, у якому розчинили питну соду; замішуємо мяке тісто й даємо йому постояти 12 годин. Потім розгортаємо шар помірної товщини, з якого за допомогою металевих виїмок вирізуємо серденька різних розмірів. Випікаємо в добре нагрітій духовці. Гарячі пряники змазуємо яйцем, потім прикрашаємо глазировкой зі збитої на яєчному білку цукрової пудри, за допомогою корнетика. Словацький медяник.

320 г меду, 1 яйце, 3 жовтки, 180 г цукрової пудри, 10 г соди, 250 г води, 1 чайна ложка товченої кориці, 0,5 чайної ложки гвоздики й анісу, 10 г апельсинової цедри, 800 г (і більше) борошна.

Кипятимо воду й заливаємо нею мед у мисці. Даємо сиропу охолонути, і додаємо амоній. В іншій мисці перемішуємо цукор, жовтки, яйця, пряності й апельсинову цедру. Збиваємо веничком до утворення піни (не менш 20 мінут). Додаємо борошно, вливаємо сироп, перекладаємо тісто на дошку й поступово домішуємо інше борошно.

Даємо тесту постояти 6 годин, розгортаємо шар, вирізуємо фігурки й випікаємо на сильному жарі. Гарячими змазуємо яйцем, потім прикрашаємо глазурю з білка із цукром, за допомогою корнетика. Карамелизованные медяники.

6 ложок меду, 200 г цукрової пудри, 100 г цукрового піску, 200 г води, 60 г вершкового масла, 1 чайна ложка кориці, анісу (за бажанням і інші пряності), 15 г соди, 900 г (і більше) борошна.

Виготовляємо палений цукор, заливаємо водою й варимо на слабкому вогні до повного розчинення. В іншому посуді перемішуємо цукрову пудру з яйцями, медом, вершковим маслом, содою й іншими продуктами, збиваємо до утворення піни. У цю суміш додаємо охолоджений соус із паленого цукру й борошно. Розкладаємо суміш на дошці, замішуємо мяке тісто й розгортаємо шар. Вирізуємо пряники, які випікаємо в добре нагрітій духовці, до золотавого цвіту. Обмазуємо збитим яйцем. Глазуруємо цукровою пудрою, збитої на яєчному білку. Баварські медяники.

300 г меду, 60 г вершкового масла, 180 г цукрової пудри, 5 жовтків, 15 г соди, 3 їдальні ложки молока, 4 їдальні ложки рому, 120 г мелених горіхів, 5 абрикосів, очищених від шкірки й дрібно нарізаних, 80 г зацукрованої апельсинової кірки (цукатів), 30 г лимонної кислоти, 0,5 чайної ложки товченого мускатного горіха, 0,5 чайної ложки анісу й 0,5 чайної ложки товченої кориці, 1 кг борошна.

Мед, вершкове масло, молоко, соду й цукор збиваємо не менш 10 мінут на паровій лазні. Після одержання однорідної маси, знімаємо судину з пари й продовжуємо збивати веничком, поки маса не охолоне. Додаємо аніс, мускатний горіх, корицю, нарізані на дрібні шматочки цукати, ром, лимонну кислоту й горіхи. Додаємо потім борошно й розкладаємо суміш на дошці. Додаємо інше борошно, до одержання некрутого тесту. Даємо йому постояти 24 години. Знову місимо тісто, розгортаємо по шматку й вирізуємо фігурки. Випікаємо в духовці, на середньому вогні. Поки пряники ще гарячі, змазуємо їхнім яйцем. Остиглі пряники прикрашаємо глазурю з білка й цукрової пудри. Селянські медяники.

300 г меду, 250 г цукрової пудри, 700 г борошна, 3 яйця, 30 г лимонної цедри, 10 г кориці, 5 г анісу, 5 г гвоздики, 10 г соди.

Мед розпускаємо в теплій воді (40 °С), додаємо товчені аніс, гвоздику й корицю, амоній і лимонну цедру. Змішуємо продукти, додаємо борошно і яйця й замішуємо на дошці некруте тісто, якому даємо постояти не менш 5 годин. Пропускаємо тісто через мясорубку, знову замішуємо, розгортаємо шари й вирізуємо всілякі