250 г меду, 250 г борошна, 150 г цукрової пудри, 7 яєць, 2 їдальні ложки какао, жменька волоських горіхів, 100 г апельсинових цукатів, 100 г ізюму, 0,5 чайної ложки кориці й анісу, 4 їдальні ложки теплої води.

Збиваємо разом жовтки, мед, воду, апельсинові цукати, какао, корицю й аніс до появи піни. Додаємо борошно упереміж з білковою піною, приготовленої заздалегідь. Ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси й випікаємо в духовці, в 2-3 формах для кексу, змазаних маслом і посипаних борошном. Випікаємо 15 мінут, на середньому вогні. Виймаємо готові кекси з форми, а після того, як охолонули, покриваємо помадою (див. рецепт). Кекс із анісом.

150 г меду, 150 г борошна, 150 г цукрової пудри, 5 яєць, 100 г вершкового масла, 1 чайна ложка тонко меленого анісу, 30 г апельсинових цукатів, 1 банан, 1 їдальня ложка товчених сухарів з булки.

Нагріваємо вершкове масло в посуді, додаємо мед, жовтки, аніс, очищений від шкірки й протертий через сито банан, соду. Збиваємо продукти, поки суміш не збільшиться в обсязі й побіліє. Додаємо збиті в піну білки й борошно, змішану з товченими сухарями. Випікаємо 45-50 мінут у двох формах, змазаних маслом і посипаних товченими сухарями. Коли кекс охолонув, заливаємо глазурю з рому, прикрашаємо фруктовим желе.

Кекс із маком.

120 г меду, 80 г манною крупи, 80 г цукрової пудри, 4 яйця, 50 г вершкового масла, 150 г маку, 1 порошок ванільного цукру, 1 чайна ложка товченого анісу й кориці, 100 г черешень із компоту, цедра піл- лимона. Мед, жовтки, пряжене масло, цукор, лимонну цедру, аніс і корицю добре збиваємо, не менш 15 мінут, поки суміш не загустіє. Додаємо товчений мак, черешні без кісточок і ванільний цукор. Упереміж з манною крупою додаємо густо збиті білки. Коли тісто стало крутим, додаємо 1 їдальню ложку молока й злегка перемішуємо. Заливаємо у два змазані масла й посипані борошном форми для кексу й випікаємо на середньому вогні. Коли кекси охолонули, заливаємо їхньою лимонною глазурю (див. рецепт).

Кекс із яблуками.

150 г меду, 80 г манною крупи, 4 яйця, 300 г тертих яблук, 30 г какао, 0,5 чайної ложки товченої кориці, 2,5 г пекарськогоого порошку, 2 їдальні ложки товченого сухого медяника. Змішуємо терті яблука з товченим сухим медяником і корицею й даємо постояти не менш 20 мінут. Збиваємо жовтки із цукром, какао й медом, до одержання густої суміші. Додаємо до тертих яблук, змішуємо й додаємо крупу з пекарським порошком упереміж зі збитим у піну яєчним білком. Отриману однорідну масу заливаємо у форму для кексу змазану маслом і посипану товченими сухарями й випікаємо на середньому вогні. Викладаємо теплий кекс на дошку. Остиглий кекс покриваємо апельсиновою глазурю.