В

Витамины (от лат. vita — жизиь)

Витамины (от лат. vita — жизиь)

— группа органических веществ разнообразной структуры, необходимых человеку, животным и др. организмам. В 1880 г. Н. И. Лунин в опытах на животных показал, что пищевые потребности организма не ограничиваются жирами, белками, углеводами, солями, а включают необходимые количества каких-то других соединений, незаменимых для питания. Эти данные были подтверждены учеными; в 1912 г. польский ученый К. Функ назвал такие вещества витаминами, а заболевания, вызываемые недостатком В.— авитаминозами. В. являются биологическими катализаторами химических реакций или реагентами фитохимических процессов, протекающих в организме. В. участвуют в обмене веществ преимущественно в составе ферментных систем. В организм человека и животных В. поступают главным образом с растительной пищей или косвенно, через животные продукты. В пчелином меде обнаружены В.: А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), В (тиамин), В
(рибофлавин), В
(пиридоксин), B
(цианкобаламин),.
РР (никотиновая кислота), пантотеновая кислота; В
(фолиевая кислота) и др. В. содержатся в меде в небольшом количестве, однако они имеют большое значение, т. к. находятся в сочетании с др. очень важными для организма веществами.
Витамины группы В — важная группа витаминов, необходимая для нормального обмена веществ и жизнедеятельности пчел. Тиамин (вит. В[) участвует в обмене углеводов, воды, резорбции жиров, входит в состав многих ферментов, катализирующих карбоксилирование и декарбоксилирование. Отсутствие тиамина приводит к накоплению в гемолимфе и нервной системе пировипоградной кислоты, в результате чего у пчел возникают параличи. Рибофлавин (вит. В
) участвует в углеводном обмене, влияет на усвоение углеводов в кишечнике, обмен липидов и аминокислот. Пантотеновая кислота (вит. Вз) входит в состав молекулы кофермента А и влияет на процессы промежуточного обмена, развитие глоточных желез, обеспечивает нормальный обмен в эпителии и повышает его устойчивость к инфекционным заболеваниям. Холин (вит. В
) входит в состав ацетилхолина и участвует в переносе липидов. Никотиновая кислота (вит. В5) входит в состав дегидрогеназ, участвующих в процессах клеточного окисления. Биотин (вит. В
) участвует в обмене белков, в дезаминировании аминокислот, биосинтезе аспарагиновой и масляной кислот, способствует яйценоскости маток. Инозитол (вит. Bg) участвует в обмене жиров, влияет на рост и развитие глоточных желез. Цианкобаламин (вит. В12) играет важную роль в обмене азотистых веществ. Фолиевая кислота (вит. В
) вместе с цианкобаламином участвует в синтезе некоторых аминокислот, способствует образованию маточного молочка.