— показатель активности фермента амилазы меда. Выражается в единицах Готе. Согласно ГОСТ 19792— 87 мед натуральный должен иметь Д. ч. (к безводному веществу) не менее 7 ед. Готе, кроме меда с белой акации, у которого Д. ч. должно быть не менее 5 ед. Готе. Янтарные и темно-янтарные меды имеют более высокое Д. ч., чем светлые. Д. ч. резко снижается в прогретых медах.