— определение при помощи поляриметра удельного вращения поляризованного луча света раствором меда. П. о. м. проводят при определении принадлежности меда к цветочному или падевому. Величину вращения определяют в угловых градусах. Все цветочные меды, полученные из нектара цветков, относятся к левовращающим медам, падевые — к правовращающим.