; хорошо растворяется в воде, растительных маслах, хуже — в этиловом спирте и органических кислотах; содержит 30-^48 % сухих веществ. На воздухе высыхает, превращаясь в порошок в виде крупинок и чешуек серовато-желтого или бурого цвета. Цвет зависит от посторонних примесей, в основном от экскрементов, которые попадают в Я- п. в момент ужаления, от действия света (на солнце быстро желтеет). Разрушается концентрированными кислотами (серной, азотной, соляной), едкими щелочами, этиловым спиртом и др. Повышенные температуры снижают физиологическую активность Я- п. Устойчив к пониженным температурам. Имеет сложный химический состав, содержит пептиды, аминокислоты, биогенные амины, липиды, минеральные вещества, сахара, витамины, эфирные масла, ферменты (гиалуронидаза, фосфолипаза и др.), различные кислоты и др. Среди высокоактивных компонентов пчелиного яда, определяющих эффективность его лечебного действия, важное место принадлежит ферментам гиалуронидазе, фосфолипазе А, пептидам, мелитину, апамину, адолапину, терциапину и др. В настоящее время нет утвержденной нормативно-технической документации, регламентирующей порядок заготовки Я- п. Его качество определяют с учетом органолептических показателей (структура, цвет, раздражающее действие на слизистые оболочки), окраски раствора, гемолитической и фосфолипазной активности. Сухой Я - п. гигроскопичен, поэтому его хранят в хорошо закупоренных банках оранжевого цвета. Срок хранения — два года.