Мед повинен бути натуральним і не містити цукру, крохмалю, патоки й інших добавок, мати не більше 20% води. При тривалому зберіганні він кристалізується, і це цілком нормально. Строк кристалізації.залежить від виду рослин, з яких він зібраний. Звичайно все меду, за винятком акацієвого, бувають закристалізованими приблизно через два місяці.

з моменту відкачки. Цвіт Меду може бути від ясно-жовтого, бурштинового до темнозеленого, смак злегка кислуватий, іноді гострий, аромат специфічний медяний.