нозологические формы заболевания
багатокорпусні вулики ціна
лікування початкової гіпертонії

Откачанный мед за рік не змінив цвіту й не закристалізувався. Чому?

441.

Откачанный мед за рік не змінив цвіту й не закристалізувався. Чому?

Основну масу меду становлять два цукри: глюкоза й фруктоза. Глюкоза кристалізується легко, образуя тверду частину меду. Фруктоза кристалізується дуже повільно. При разновесном змісті цих частин кристали глюкози обволікаються рідкою фруктозою й виходить густа маса. Якщо переважає фруктоза, то мед може розділитися на дві фракції: тверду - глюкозу й рідку - фруктозу.
Залежно від типу медоноса, з якого бджоли збирають мед, змінюється співвідношення складових частин його, а отже, і швидкість кристалізації. Так, мед із крестоцветных кристалізується швидко, з липи - місяця через два після відкачки, з акації й конюшини - не кристалізується дуже довго.
Не кристалізуються також деякі падевые, фальсифіковані й подвергшиеся нагріванню меду.
Швидкої кристалізації меду сприяє різка й часта зміна температури.