— самый распространенный дисахарид р-ний, особенно богаты им стебли сахарного тростника и корнеплоды сахарной свеклы, которые являются сырьем для его получения в промышленных условиях. При нагревании свыше 200 °С Т. с. разлагается. Этот процесс называется карамелизацией. Т. с. хорошо растворяется в воде. Под влиянием фермента инвертазы подвергается инверсии с образованием равных количеств глюкозы и фруктозы. Согласно ГОСТ массовая доля сахарозы должна быть в меде не более: с белой акации — 10 %, хлопчатника — 5, для всех остальных видов — 6 % Т. с. используют в пчеловодстве для весеннего и осеннего наращивания п. е., а также для частичной замены меда с целью увеличения запасов зимнего корма пчел.