— алкогольные напитки, изготовленные на медовой сыте. Различают сухие В. м., если в них содержится 0,5—1,0 % сахара, полусухие и сладкие — более 1 % сахара. По содержанию углекислоты В. м. бывают обыкновенными, шипучими, по окраске — светлыми и темными. В. м. готовят холодным и горячим способом. В первом случае раствор меда (сыту медовую) готовят, растворяя мед в холодной кипяченой воде. При этом все полезные составные части меда переходят в В. м. При горячем способе медовую сыту варят. Для крепких вин берут на 1 часть воды 1 или 2 части меда, для легких на 3 части воды — 1 часть меда. Вкус и букет вин зависит от вида дрожжей. Лучшие результаты получают при использовании чистых культур дрожжей, применяемых в виноградном или плодово-ягодном виноделии. Сбродившее вино помещают в прохладное место с температурой 7—10 °С, где его осветляют, сливают с дрожжей, разливают в соответствующую тару, герметически укупоривают и хранят при температуре 2—5 °С. Вкусовые качества и крепость В. м. зависят от срока их выдерживания, они отличаются своеобразным букетом, пользуются большим спросом у населения. К сожалению, на Украине производством В. м. винодельные предприятия не занимаются.