Пастеризацію меду проводять для знищення осмофильных дріжджів або одержання меду, що не кристалізується протягом 6—8 місяців. Мед нагрівають до 77—78 °С у плин 6—7 хв., а потім швидко прохолоджують.
357.
З якою метою проводять пастеризацію меду?
Пастеризацію меду проводять для знищення осмофильных дріжджів або одержання меду, що не кристалізується протягом 6—8 місяців. Мед нагрівають до 77—78 °С у плин 6—7 хв., а потім швидко прохолоджують.