Особливо коштовні компоненти меду свето- і теплочувствительны. До них ставляться ферменти сахароза, діастаза, глюкозооксидаза, які містять бактерицидні речовини й протидіють карієсу й різним інфекційним захворюванням, викликуваним бактеріями. Оскільки мед рідко продається у світлозахисних скляних банках (імовірно, така психологія торговців - яка дурість!), стежите за тим, щоб банки з медом не стояли довго на світлі, і насамперед на сонячному.

Якщо ви бачите, що мед продається не в скляній банці - це гарантія, що мед підробка.