Визначення змісту речовин, що редукують (цукру до інверсії).
2 г меди розчиняють у колбі з дистильованою водою (ємність колби 100 мол), 10 мол - також 100 мол і доводять до мітки. Виходить робочий розчин меду.
Потім у колбу ємністю 250 мол вливають 20 мол розчину червоної кровяної солі, 5 мол 2,5 н. їдкого лугу й 10 мол робочого розчину меду. Розчин доводять до кипіння й кипятять 1 мінуту, після чого швидко прохолоджують і за допомогою фотоколориметра визначають оптичну щільність.
Найбільш точні результати виходять при значеннях оптичної щільності в інтервалі 0,15- 0,8 мм. Тому якщо одержують інші значення оптичної щільності, визначення повторюють, відповідно змінивши кількість випробуваного розчину, що додається до червоної кровяної солі.