—ценная медоносная и орехоплодная культура сем. буковых. Растет только на южном берегу Крыма и в Закавказье. Это крупное дерево выс. до 35 м с широкой раскидистой кроной. Листья ланцетные, пильчато-зубчатые. Цветки собраны в удлиненные колосовидные соцветия. Цветет в июле. Цветение обильное и продолжается 15—18 дней, пчелы собирают нектар и пыльцу. Сахаропродуктивность— до 100 кг/га. Мед темного цвета, почти не кристаллизуется, обладает специфическим запахом и привкусом, которые исчезают при выдержке или подогревании.