— сахарный сок, секретируемый нектарниками р-ний. Переработанный пчелами в мед он служит для них углеводным кормом. Основные сахарные компоненты Н.— глюкоза, фруктоза, сахароза и др., а также в небольших количествах аминокислоты (аспарагиновая, глютаминовая, серин, глицин, аланин), белки, являющиеся ферментами, определяющими ход различных химических превращений, витамины. Кроме того, в Н. р-ний входят вещества, придающие ему запах, аромат, вкус. Концентрация Н. значительно колеблется (от 3 до 70 %). Если этот показатель ниже 5 % или выше 70 %, то пчелы такие цветки практически не посещают. Наиболее активно пчелы собирают Н. с концентрацией Сахаров 50—56 %. Количество Н., выделяемого цветками разных видов р-ний, колеблется от совсем незначительного количества (донник лекарственный), до десятков милиграммов (липа сердцевидная). Н. обладает бактериостатическими свойствами, обуславливающими лечебные свойства меда. Некоторые р-ния выделяют ядовитый Н.